En las cocinas industriales, se dan todas las condiciones para atraer a las plagas, son una fuente de alimento y agua, además de contar con numerosos sitios cálidos y oscuros en los que las plagas se pueden esconder y reproducir con rapidez.
Estos negocios no solo están obligados a seguir la legislación sobre seguridad alimentaria para proteger la salud pública evitando la contaminación de los alimentos y la transmisión de enfermedades, sino que también deben mantener una imagen de confianza para sus clientes; de lo contrario, los problemas económicos a causa de sanciones y la pérdida de clientes, serían imposibles de afrontar.
Teniendo esto en cuenta, entender qué plagas suponen una mayor amenaza para la cocina de tu hotel te ayudará a adoptar las medidas necesarias contra las plagas, proteger tu marca, además de a tu personal y a tus clientes.
1. Plagas de cucarachas
Las cucarachas son una de las plagas más comunes en las cocinas industriales de hoteles & resorts y otros negocios del sector alimentario. Estos insectos nocturnos prosperan en ambientes húmedos y cálidos, lo que hace que las cocinas sean un hábitat ideal para ellas.
Las cucarachas aprovechan cualquier recoveco para adentrarse en las cocinas y otros negocios, ya que tienen un cuerpo muy pequeño con el que pueden esconderse fácilmente y una vez se han instalado, es cuestión de tiempo que se reproduzcan con rapidez.
Son nocturnas, pero si las ves durante el resto del día, significa que la plaga ha avanzado mucho. Para encontrarlas, deberás buscar en lugares oscuros como grietas, hendiduras, desagües, alcantarillas, en el interior de equipos y muebles y en espacios ocultos que ofrezcan los niveles de temperatura y humedad adecuados.
¿Qué enfermedades transmiten las cucarachas?
Las cucarachas suponen un problema para la salud pública. Transmiten enfermedades como la: Salmonella y la E. coli, que pueden contaminar fácilmente los alimentos, los envases, la maquinaria y los utensilios de cocina a través de su orina, sus excrementos y su saliva.
2. Plagas de moscas
Debido a sus hábitos de alimentación y cría, las moscas son también un enorme riesgo para el sector de la restauración en términos de seguridad alimentaria. Se sabe que transmiten más de 200 patógenos diferentes que pueden contaminar los alimentos, la maquinaria y los utensilios de cocina, suponiendo un riesgo para la salud del personal y los consumidores.
¿Cómo entran las moscas?
Lo principal es mantener todos los puntos de entrada cerrados (ventanas, puertas…), a esto se le añade la importancia de llevar una higiene constante, de lo contrario, las moscas se sentirán atraídas por los desechos y los restos de alimentos. La limpieza de los desagües también es primordial (ya que estas son zonas apropiadas para la cría).
3. Plagas de roedores
Tanto las ratas como los ratones, son una de las plagas más comunes en las cocinas industriales de los hoteles. Al igual que el resto de plagas, buscan un lugar donde el alimento esté a su alcance y donde puedan reproducirse.
Es importante acabar con ellas cuanto antes, si no, las instalaciones, los equipos electrónicos y los envases podrían sufrir un gran deterioro, dado que las ratas podrían roer, excavar y construir sus nidos dentro.
Las ratas transmiten enfermedades tales como la salmonelosis, que puede contaminar los alimentos y los equipos de cocina a través de su orina y sus excrementos.
4. Plagas de productos almacenados
Los insectos de los productos almacenados (IPA’s) son otras de las plagas que más afectan a las cocinas industriales y de las más caras por los costes que supone sustituir el stock dañado.
Para que las IPA’s no se cuelen en los almacenes de las cocinas, es importante revisar cualquier producto que llegue de los proveedores, porque podrían contener heces, huevos… que contaminan el alimento. No hay que olvidar que tanto las polillas como los gorgojos pueden hacerse hueco entre los productos al romper con sus mandíbulas los envases de plástico o de aluminio.
Contar con un buen sistema de control de plagas que te garantice acabar eficazmente con las plagas en el sector alimentario en los hoteles es esencial y nosotros podemos ayudarte.
Si quieres consultarnos sobre los tratamientos para el control de plagas en las cocinas industriales, contáctanos y te resolvemos las dudas.